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ARROCES ECOLOGICOS
El arroz es el cereal más consumido en el mundo. En todos los casos, su nutriente principal es el hidrato de carbono, seguido de proteinas vegetales y sin grasas. La producción de arroz, con el trigo, es tal alta que con frecuencia ha sido químicamente vulnerada y adulterada para incrementar sus cosechas arriesgando la calidad nutricional.

En La Despensa encantada ponemos a su disposición arroces completamente ecológicos que provienen de cultivos naturales sin transgénicos, plaguicidas ni fertilizantes químicos.

Los productores responsables de ellos trabajan con el máximo respeto hacia los recursos naturales, el medio ambiente y la salud de las personas. En su elaboración no se utilizan conservantes, colorantes ni aditivos químicos.
El arroz contiene una relativamente pequeña cantidad de proteínas en comparación con otros cereales, pues el contenido de gluten es nulo comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, posee más lisina que el trigo y el maíz.

Contiene grandes cantidades de almidón, sustancia que ocasiona la cohesión entre los granos. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, pierde casi toda la fibra dietética y elementos tan importantes como sus vitaminas y el silicio, aunque a costa de la pérdida de alimento es mucho más digestivo.

Las cocinas asiáticas y mediterráneas cocinan de manera muy diferente los arroces. Mientras la china y japonesa utilizan poca agua en la cocción calentando el cereal en olla cerrada, favoreciendo la acumulación de almidón para la utilización de palillos; en la cocina occidental, sobre todo la mediterránea, el arroz se cuece con bastante más agua y con ingredientes añadidos como aceite, caldos y mantequillas.

De manera adicional, del arroz podemos extraer harinas útiles para la fritura o la elaboración de panes con muy bajo contenido en gluten, además de fermentarlo y elaborar alcoholes intensos como el sake japonés o los vinos de arroz chinos.

ARROCES JAPÓNICOS

Arroz redondo

Aspecto redondeado, elevado valor energético y rico en hidratos de carbono. Cuece de manera homogénea y absorbe muy bien el sabor de los alimentos con os que se cuece. Es aconsejable para preparar arroces caldosos o guisados.
En La Despensa puedes encontrar arroz redondo blanco como los de Biospirit.

Arroz bomba

Es redondo y corto. Se abomba pero no se abre y nunca se pasa. Se aconseja para la preparación de paellas.

Arroz Arborio

De grano medio y redondo, ese arroz procede del municipio italiano de Arborio. Es cremoso, no se pasa y se aconseja para la elaboración del típico risotto.

Arroz integral

Este arroz conserva la cáscara y toda su fibra. Su sabor recuerda a los frutos secos.Es un alimento útil para la prevención y tratamiento del estreñimiento. Aporta beneficios extras como: ácido fólico; viaminas A, E, C y todas las B; minerales como potasio, magnesio, fósforo y calcio. Cocinar este arroz implica únicamente una diferencia: duplicar el tiempo de cocción.

En La Despensa encantada puedes encontrar cualquiera de las variedades de arroces de manera integral; el más común es el arroz redondo integral

ARROCES ÍNDICOS


Arroz largo

El grano es largo, no se pega y siempre queda suelto. Es ligero e ideal para ensaladas. Disponemos de arroz largo integral.

Arroz basmati

arroz largo, suelto y esponjoso con sabor a nueces. Aconsejable para ensaladas. Disponemos de arroz basmati integral

Arroz thai o arroz jazmín

Es originario de Tailandia. Su grano es fino y largo, tiene un suave aroma floral. Es el aconsejable para la preparación de salteados, currys y platos asiáticos. es importante lavarlo bien con agua fria antes de utilizarlo para que pierda su almidón. Disponemo de su versión integral ecológica arroz jazmin integral

Arroz rojo

El arroz rojo es un tipo de arroz integral muy popular y consumido diariamente en algunos países asiáticos, y que además de por su delicioso sabor es muy reconocido en la medicina tradicional china por sus importantes beneficios para la salud. Es un grano largo y presenta un color rojizo o marrón castaño el cual resulta de los pigmentos naturales de su parte exterior.

Contiene vitaminas y nutrientes específicos que son excelentes para el organismo y, sobre todo, destaca su efecto contra el colesterol malo. Disponemos de arroz rojo

Arroz salvaje

Originario de Canadá, sus granos son largos y muy oscuros. Posee tal sabor y carácter que es suficiente comerlo sólo. Disponemos de un excelente arroz salvaje




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